Recetas sin carne: Mil opciones de empanadas de verdura.

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Tapas de empanadas 3 doc

  • Para el relleno 1:

  • Batata 400 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Berenjena 300 grs
  • Cebolla 400 grs
  • Tomates 4
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el relleno 2:

  • Champignones 200 grs
  • Puerro 200 grs
  • Papa 300 grs
  • Cebolla 400 grs
  • Acelga 1 atado
  • Ají molido c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el relleno 3:

  • Calabaza 300 grs
  • Ricota 500 grs
  • Cebolla de verdeo 200 grs
  • Morrón rojo 100 grs
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Empanadas

PARA EL RELLENO 1:
Saltear los vegetales cortados en cubos pequeños junto con el ajo y albahaca. Dejar enfriar y mezclar con la salsa blanca. Condimentar bien y armar las empanadas.

PARA EL RELLENO 2:
Rehogar la cebolla, el puerro, la papa (previamente blanqueada) y los champiñones. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar en su líquido hasta que la papa casi se haga puré. Saltear la acelga cortada en tiritas y mezclar con la preparación anterior. Dejar enfriar y armar las empanadas.

PARA EL RELLENO 3:
Saltear el verdeo y el morrón rojo en cubos pequeños en sartén. Luego agregar la calabaza en cubos (previamente blanqueada) y orégano. Cocinar hasta que se empiece a hacer puré. Una vez que se enfría agregar la ricota. Condimentar bien y armar las empanadas.