Recetas sin carne: Mil formas de papas fritas.

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para el sandwich de vegetales:

  • Berenjena 2
  • Zuchinnis 2
  • Espinaca 1 atado
  • Tomates 1 cda
  • Pepino 2
  • Queso crema 300 grs
  • Ciboulette c/n
  • Pan árabe 8
  • Pan de salvado 8
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la guarnición:

  • Papas 3 kilos
  • Aceite de girasol c/n

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PARA LOS SÁNDWICH DE VEGETAES:
Cortar en láminas las berenjenas y zuccchini, grillar y reservar. Lavar, secar y elegir las hojas de espinacas más tiernas. Cortar los tomates y los pepinos en rodajas. Picar ciboulette y mezclar con el queso crema. Salpimentar. Tostar las rodajas de pan de salvado y armar los sándwich con buena cantidad de aderezo de ciboulette y los vegetales. Repetir lo mismo con el pan árabe sin tostar.

PARA LAS PAPAS PAILLE (paja): pelar y cortar en finos bastones de 2mm de espesor y 2 a 3 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente revolviéndolas con una espumadera para que no se peguen.

PARA LAS PAPAS ALLUMETTE (fósforo): pelar y cortar en finos bastones de 4 mm de espesor y  3 a 4 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente.

PARA LAS PAPAS BASTÓN: pelar y cortar en finos bastones de 5 a 6  mm de espesor y   4 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente.

PARA LAS PAPAS ESPAÑOLAS: pelar y cortar en finas rodajas de 1 a 2mm de espesor. Freír en abundante aceite caliente.

PARA LAS PAPAS REJILLA: pelar y cortar con mandolina girando en cada corte 90º . Freír en abundante aceite caliente.

PARA ALAS PAPAS NOISETTE (avellanas): pelar y obtener esta forma con una cuchara especial nº 20. Freír en abundante aceite caliente. (estas forma se puede cocinar previamente unos 10 minutos en agua, luego se secan y se fríen)