Recetas sin carne: Mil formas de papas fritas.
INGREDIENTES
Para el sandwich de vegetales:- Berenjena 2
- Zuchinnis 2
- Espinaca 1 atado
- Tomates 1 cda
- Pepino 2
- Queso crema 300 grs
- Ciboulette c/n
- Pan árabe 8
- Pan de salvado 8
- Sal
- Pimienta
Para la guarnición:
- Papas 3 kilos
- Aceite de girasol c/n
PARA LOS SÁNDWICH DE VEGETAES:
Cortar en láminas las berenjenas y zuccchini, grillar y reservar. Lavar, secar y elegir las hojas de espinacas más tiernas. Cortar los tomates y los pepinos en rodajas. Picar ciboulette y mezclar con el queso crema. Salpimentar. Tostar las rodajas de pan de salvado y armar los sándwich con buena cantidad de aderezo de ciboulette y los vegetales. Repetir lo mismo con el pan árabe sin tostar.
PARA LAS PAPAS PAILLE (paja): pelar y cortar en finos bastones de 2mm de espesor y 2 a 3 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente revolviéndolas con una espumadera para que no se peguen.
PARA LAS PAPAS ALLUMETTE (fósforo): pelar y cortar en finos bastones de 4 mm de espesor y 3 a 4 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente.
PARA LAS PAPAS BASTÓN: pelar y cortar en finos bastones de 5 a 6 mm de espesor y 4 cm de largo. Freír en abundante aceite caliente.
PARA LAS PAPAS ESPAÑOLAS: pelar y cortar en finas rodajas de 1 a 2mm de espesor. Freír en abundante aceite caliente.
PARA LAS PAPAS REJILLA: pelar y cortar con mandolina girando en cada corte 90º . Freír en abundante aceite caliente.
PARA ALAS PAPAS NOISETTE (avellanas): pelar y obtener esta forma con una cuchara especial nº 20. Freír en abundante aceite caliente. (estas forma se puede cocinar previamente unos 10 minutos en agua, luego se secan y se fríen)
