Recetas sin carne: Maravilloso festival de tortillas!!!

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para la de acelga y calabaza:

  • Huevos 5
  • Acelga 1/2 paquete
  • Calabaza 200 grs
  • Cebolla 1
  • Nuez moscada c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

  • Para la de zapallitos:

  • Huevos 5
  • Zapallitos 4
  • Ajo 2
  • Tomates secos 50 grs
  • Albahaca c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

  • Para la de pan tostado:

  • Huevos 5
  • Pan 300 grs
  • Orégano c/n
  • Manteca 50 grs
  • Cebolla de verdeo 100 grs
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

  • Para la de arvejas y morrones:

  • Huevos 5
  • Arvejas 100 grs
  • Morrones 200 grs
  • Cebolla 100 grs
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

tartas tortilla

PARA LA TORTILLA DE ACELGA:
Limpiar y cortar en juliana las hojas de acelga. Saltear en aceite de oliva unos minutos y reservar. Pelar y cortar en cubos la calabaza. Saltear en manteca hasta que tome coloración. Luego cubrir con caldo en la misma sartén y cocinar hasta que estén tiernas. Reservar. Saltear cebolla cortada en juliana en aceite. Mezclar los tres vegetales junto con los condimentos y los huevos batidos. Realizar la tortilla en una sartén  mediana.

PARA LA TORTILLA DE ZAPALLITOS:
Cortar en juliana los zapallitos y saltear con ajo picado e aceite. Hidratar los tomates y cortar en cubos Mezclar los zapallitos y los tomates salteados junto a la albahaca chifonade. Agregar los huevos batidos a la mezcla anterior y realizar la tortilla.

PARA LA TORTILLA DE PAN TOSTADO:
Cortar en cubos el pan y tostar en horno previamente bañados con manteca derretida y orégano. Cortar en bastones el verdeo y saltear en aceite. Batir los huevos, agregar el pan y el verdeo. Realizar la tortilla.

PARA LA TORTILLA DE ARVEJAS Y MORRONES:
Cortar en cubos la cebolla y los morrones, saltear en aceite de oliva junto con las arvejas. Sazonar. Batir los huevos y realizar la tortilla.