Recetas sin carne: Irresistible Fondue de Queso.
INGREDIENTES
Para la fondue:- Ajo 1
- Queso duro 400 grs
- Queso semiduro 200 grs
- Queso blando 100 grs
- Vino blanco 400 cc
- Aguardiente de cerezas 30 cc
- Almidón de maíz c/n
Para la guarnición:- Brócoli 1
- Ajos 2
- Calabaza 300 grs
- Zanahorias 3
- Batata 400 grs
- Papas 400 grs
- Pan casero 300 grs
- Manteca 50 grs
- Orégano c/n
- Berenjenas 2
- Ajo c/n
- Perejil c/n
- Sal
- Pimienta
- Romero c/n
PARA LA FONDUE:
Frotar el interior de la olla con el diente de ajo, incorporar los quesos picados en cubos pequeños junto con el vino. Revolver continuamente con cuchara de madera hasta que la preparación esté homogénea.
Una vez homogénea la preparación, incorporar el aguardiente, si fuera necesario darle una consistencia más espesa, se puede espesar con el almidón diluido en agua o vino.
PARA LA GUARNICIÓN:
Saltear los brócolis precocidos junto con el ajo en láminas. Pelar y cortar en cubos la calabaza y la zanahoria cocinar a la inglesa (agua hirviendo con sal). Cortar en cubos irregulares (3x3cm) las batatas y papas con su piel deben ser bocados que puedan comerse de una sola vez. Llevar al horno junto con el romero y aceite de oliva en una placa y cocinar a fuego medio hasta que queden tiernos. Cortar cubos de pan y tostar al horno previamente rociados con manteca y orégano. Cortar la berenjena en cubos y saltear en oliva, agregar ajo y perejil antes de sacar de la sartén. Todas las guarniciones se reservan frías o calientes para pinchar con palillos de madera o acero y luego sumergir en los quesos fundidos antes de comer.
