Recetas sin carne: Espectaculares salteados

Recetas sin carne: Espectaculares salteados
Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para el salteado de pasta:

  • Spaghetti 300 grs
  • Salsa de soja 1 chorrito
  • Aceite de canela 1 chorrito
  • Aceite de sésamo c/n
  • Zanahoria 2
  • Morroón rojo 1
  • Morroón verde 1/2
  • Morrón amarillo 1/2
  • Puerro 1
  • Chauchas 100 grs
  • Champignones 100 grs
  • Salsa de soja 200 cc
  • Agua 1/2 taza
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Semillas de sésamo c/n
  • Sal
  • Pimienta c/n

  • Para el salteado tropical:

  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Zanahoria 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajos 2
  • Zapallitos 2
  • Ananá 1
  • Curry 3 cdas
  • Maní tostado 200 grs
  • Arroz blanco cocido c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la leche de coco:

  • Crema 500 cc
  • Coco 250 grs

salteado salsa pasta morrones soja

PARA EL SALTEADO ASIATICO DE PASTA: Cocinar la pasta de manera tradicional y reservar con un chorrito de salsa de soja y de aceite de canela. Pelar y cortar en juliana los vegetales. En una sarten comenzar a saltear los vegetales, sazonar. Luego  incorporar los hongos y la pasta. Agregar salsa soja y el aceite de sésamo, cocinar 1 minuto. Ligar con el almidón diluido en agua. Terminar con semillas de sésamo.



PARA EL SALTEADO TROPICAL: Para hacer la leche de coco tostar el coco rallado en el horno y en una cacerola realizar una infusión con crema. Por último, pasar por un colador y reservar.
Cortar las zanahorias en rodajas finas, los morrones en triángulos, el verdeo en bastones de no más de 3 cm y los zapallitos en juliana.
Calentar un wok o sartén con aceite de girasol agregar el ajo picado y colocar los vegetales, el anana en cubos y una vez cocidos incorporar el curry con la crema de coco y salpimentar. Terminar la preparación con mani tostado y servir.
Acompañar con arroz blanco realizado con cocción tradicional de 2 partes de agua 1 de arroz.