Recetas sin carne: Espectaculares salteados
INGREDIENTES
Para el salteado de pasta:
- Spaghetti 300 grs
- Salsa de soja 1 chorrito
- Aceite de canela 1 chorrito
- Aceite de sésamo c/n
- Zanahoria 2
- Morroón rojo 1
- Morroón verde 1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Puerro 1
- Chauchas 100 grs
- Champignones 100 grs
- Salsa de soja 200 cc
- Agua 1/2 taza
- Almidón de maíz 2 cdas
- Semillas de sésamo c/n
- Sal
- Pimienta c/n
Para el salteado tropical:
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Zanahoria 2
- Cebolla de verdeo 2
- Ajos 2
- Zapallitos 2
- Ananá 1
- Curry 3 cdas
- Maní tostado 200 grs
- Arroz blanco cocido c/n
- Sal
- Pimienta
Para la leche de coco:
- Crema 500 cc
- Coco 250 grs
PARA EL SALTEADO ASIATICO DE PASTA: Cocinar la pasta de manera tradicional y reservar con un chorrito de salsa de soja y de aceite de canela. Pelar y cortar en juliana los vegetales. En una sarten comenzar a saltear los vegetales, sazonar. Luego incorporar los hongos y la pasta. Agregar salsa soja y el aceite de sésamo, cocinar 1 minuto. Ligar con el almidón diluido en agua. Terminar con semillas de sésamo.
PARA EL SALTEADO TROPICAL: Para hacer la leche de coco tostar el coco rallado en el horno y en una cacerola realizar una infusión con crema. Por último, pasar por un colador y reservar.
Cortar las zanahorias en rodajas finas, los morrones en triángulos, el verdeo en bastones de no más de 3 cm y los zapallitos en juliana.
Calentar un wok o sartén con aceite de girasol agregar el ajo picado y colocar los vegetales, el anana en cubos y una vez cocidos incorporar el curry con la crema de coco y salpimentar. Terminar la preparación con mani tostado y servir.
Acompañar con arroz blanco realizado con cocción tradicional de 2 partes de agua 1 de arroz.