Vegetariano
Recetas sin carne: Deliciosa terrina de berenjenas grilladas
INGREDIENTES
Para el escabeche:
- Berenjenas 3
- Ajos 3 dientes
- Ají molido 3 cdtas
- Perejil a gusto
- Vinagre de alcohol 150 cc
- Aceite c/n
- Sal
- Pimienta
- Para la terrina
- Berenjenas 5
- Zucchinis 5
- Queso de máquina 150 grs
- Tomates 5
- Albahaca a gusto
- Berenjenas en escabeche c/n
PARA LAS BERENJENAS EN ESCABECHE EXPRESS: Cortar las berenjenas en fetas, saltearlas en un poquito de aceite vuelta y vuelta. Condimentar y agregar el ajo rallado y el perejil. Agregar el vinagre hasta que reduzca. Separar, cubrir con aceite en frasco esterilizado y reservar 48 hs.
PARA LA TERRINA: Tomar un molde de terrina y colocar las láminas de berenjenas grilladas, luego colocar el escabeche de berenjenas, el queso barra, los tomates asados y pelados, los zucchinis y la albahaca. Intercalar nuevamente los ingredientes hasta completar, rociar con aceite de oliva. Cerrar la terrina y llevar a frío 6 horas antes de servir.
