Recetas sin carne: Deliciosa terrina de berenjenas grilladas

Recetas sin carne: Deliciosa terrina de berenjenas grilladas
Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para el escabeche:

  • Berenjenas 3
  • Ajos 3 dientes
  • Ají molido 3 cdtas
  • Perejil a gusto
  • Vinagre de alcohol 150 cc
  • Aceite c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la terrina
  • Berenjenas 5
  • Zucchinis 5
  • Queso de máquina 150 grs
  • Tomates 5
  • Albahaca a gusto
  • Berenjenas en escabeche c/n

terrina berenjenas

PARA LAS BERENJENAS EN ESCABECHE EXPRESS: Cortar las berenjenas en fetas, saltearlas en un poquito de aceite vuelta y vuelta. Condimentar y agregar el ajo rallado y el perejil. Agregar el vinagre hasta que reduzca. Separar, cubrir con aceite en frasco esterilizado y reservar 48 hs.

 

PARA LA TERRINA: Tomar un molde de terrina y colocar las láminas de berenjenas grilladas, luego colocar el escabeche de berenjenas, el queso barra, los tomates asados y pelados, los zucchinis y la albahaca. Intercalar nuevamente los ingredientes hasta completar, rociar con aceite de oliva. Cerrar la terrina y llevar a frío 6 horas antes de servir.