Receta sin carne: Delicioso plato, pilaf frío moldeado

En una olla baja sudar cebolla cortada en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente saborizado con la sopa de espárragos. Tapar y cocinar hasta que se evapore totalmente el líquido. Una vez cocido enfriar. Luego agregar el queso crema, el ciboulette y la ralladura de limón. Colocar en un molde savarín aceitado, presionar bien y desmoldar.En el hueco central colocar una ensalada. Realizar la ensalada con espinacas crudas, hinojos laminados, las pasas de uva y una vinagreta.