Receta sin carne: Delicioso plato, pilaf frío moldeado

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Arroz largo fino 400 grs
  • Cebollas 2
  • Manteca 50 grs
  • Caldo de verdura 800 cc
  • Sopa de espárragos 1 sobre
  • Queso crema 300 grs
  • Ciboulette a gusto
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Espinacas 1 atado
  • Hinojo 1
  • Pasas de uva rubias 50 grs
  • Aceite de oliva c/n
  • Aceto balsámico c/n

frio plato

En una olla baja sudar cebolla cortada en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente saborizado con la sopa de espárragos. Tapar y cocinar hasta que se evapore totalmente el líquido. Una vez cocido enfriar. Luego agregar el queso crema, el ciboulette y la ralladura de limón. Colocar en un molde savarín aceitado, presionar bien y desmoldar.En el hueco central colocar una ensalada. Realizar la ensalada con espinacas crudas, hinojos laminados, las pasas de uva y una vinagreta.