Vegetariano
QUINCHE DE BERENJENA Y QUESO
INGREDIENTES
- Masa
- Harina 0000 200
- Harina integral 100
- Aceite 40 cc
- Agua 180 cc
- Sal
- Relleno
- Ajo 1 diente
- Cebolla 250 g
- Berenjenas 750 g
- Queso sardo 100 g
- Queso gruyer 100 g
- Queso fontina 100 g
- Queso azul 50 g
- 2 huevos
- 150 leche
- 100 crema
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Oregano
Delicioso quinche de berenjena y queso, seguí el paso a paso:
Masa:
- Colocar en un bowl las harinas y agregar la sal, el agua y el aceite. Mezclar y formar un bollo liso. Dejar descansar 30 minutos.
Relleno:
- Dorar la cebolla en plumas y el ajo en un fondo de aceite. Por otra parte cortar en rodajas las berenjenas, salarlas y cocinar vuelta y vuelta en plancha con aceite de oliva.
- Preparar un ligue con la crema, la leche y los huevos. Condimentar con sal, pimienta, oregano y nuez moscada.
Armado:
- Estirar la masa y fonzar el molde.
- Colocar de forma intercalada, capas de cebollas, queso y berenjenas hasta llenar el molde.
- Añadir el ligue y terminar con quesos arriba.
- Cocinar en horno medio 45 minutos.
