PURÉ DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Coliflor 1 cabeza.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Aceite de oliva.
  • - Queso parmesano.
  • - Champiñones 200 g.
  • - Salvia unas hojas.
  • - Manteca.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Pan.
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PURÉ DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES SALTEADOS EN MANTECA DE SALVIA 🌿🍄✨ te resolvemos el menú con este plato espectacular!

PROCEDIMIENTO:
1. Poner a hervir agua en una olla con sal y colocar las flores de coliflor hasta que estén tiernas, más o menos unos 15 a 20 minutos.
2. Mientras tanto, dorar los champiñones en cuartos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Retirar del fuego y conservar en un lugar cálido.
3. Escurrir bien la coliflor. Y procesar con el diente de ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano, sal y pimienta negra al gusto. Procesar hasta que esté cremoso, pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
4. Preparar los huevos poche con tu método favorito.
5. Justo antes de servir, derretir la manteca y cocinar hasta que se dore un poco. Agregar las hojas de salvia y sofríelas rápidamente.
6. Armar el plato dividiendo el puré de coliflor uniformemente en dos platos, cubra con los champiñones salteados, rocíe con la mantequilla de salvia y coloque un huevo poche encima.
7. Espolvorear un poco de queso parmesano recién rallado y no olvides agregar también las crujientes hojas de salvia. Tener un pan para mojar las yemas.