POLENTA CON ESTOFADO DE VEGETALES

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Polenta con queso:

  • - Polenta 1 taza
  • - Leche 2 tazas
  • - Caldo 3 tazas
  • - Mozzarella 1 taza
  • - Ajo 2 dientes
  • - Perejil fresco 3 cdas

  • Estofado:

  • - Cebolla 3 unidades
  • - Morrón 2 unidades
  • - Berenjena 2 unidades
  • - Zapallitos 2 unidades
  • - Acelga ½ atado
  • - Aceite de oliva C/N
  • - Ajo 4 dientes
  • - Laurel 2 hojas
  • - Vino blanco 1/3 taza
  • - Tomate triturado 1/2 botella
  • - Sal y pimienta
  • - Orégano seco
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Exquisita POLENTA CON ESTOFADO DE VEGETALES 🍆🥬🍅, calentita y económica! Seguí la receta a continuación y disfrútala en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar los vegetales grandes para que su textura se sienta. Las cebollas en sextos, los morrones en rombos grandes, las berenjenas en cuartos a lo largo,
los zapallitos en cuartos o sextos y separar las hojas de acelga de las pencas.

2. En una olla con aceite de oliva dorar los dientes de ajo enteros sin camisa y las cebollas con morrones. Una vez que se doraron bien agregar el resto de los
vegetales menos las hojas de acelga. Cocinar un poco más hasta que empiecena tomar coloración.

3. Desglasar con vino blanco, dejar que se evapore y condimentar con sal, orégano, laurel y agregar el tomate triturado. Cocinar por media hora, agregar las hojas de acelga y cocinar unos minutos más.

4. Para la polenta: calentar la leche, con el caldo y los dientes de ajo hasta que hierva. Agregar buena cantidad de sal (probar para determinar que esté bien). Agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo siempre y cocinar por 5 a 10 minutos. Una vez que esté lista agregarle la mozzarella rallada y el perejil. Revolver para que se derrita bien.

5. Servir en una gran fuente la polenta con el estofado arriba.

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