PASTEL VEGETARIANO
INGREDIENTES
Relleno:
- - 400 g de lentejas.
- - 1 cebolla.
- - 1 zanahoria.
- - 1 pimiento rojo.
- - 4 dientes de ajo.
- - 2 tomates cubeteados y procesados.
- - 300 g de champiñones.
- - Aceitunas a gusto.
- - Pimentón ahumado, comino, ají molido, sal y pimienta.
Puré de boniato:
- - 1 kg de boniato.
- - Manteca.
- - Leche.
- - Nuez moscada.
- - Sal y pimienta.
- - Mozzarella para gratinar.
PASTEL VEGETARIANO ??✨ con lentejas, puré de boniato y muchas verduras ? super rico y nutritivo! ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Remojar las lentejas, hacer un guiso de lentejas de base, saltear la cebolla,
el ajo picado, el morrón y la zanahoria cortados en brunoise.
2. Agregar las lentejas, cocinar un poco y luego agregar los champiñones. Seguir cocinando para después agregar un poco de caldo y por último el tomate. Cuando las lentejas estén listas dejarlas enfriar en heladera, idealmente de un día para otro.
3. Para el puré de boniatos cocinar los boniatos en el hornos.
4. Una vez cocidos pelar y colocar en un bowl con manteca, leche, nuez
moscada. Salpimentar.
5. En una fuente de horno disponer las lentejas y por arriba el puré.
6. Terminar con mozzarella rallada para gratinar.
Que lo disfrutes! ?.
