Pastel de papa vegetariano
INGREDIENTES
- - 1 kilo de papas.
- - 400 g de lentejas.
- - 2 cebollas.
- - 1 zanahoria.
- - 1 zapallito.
- - 1 pimiento rojo.
- - 4 dientes de ajo.
- - 200 g de champiñones.
- - 15 olivas negras.
- - 4 cditas de pimentón ahumado.
- - 3 cditas de comino.
- - 2 cditas de provenzal.
- - 1 cdita de ají molido.
- - 4 cdas de levadura de cerveza nutricional.
- - Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n.
Para la ensalada:
- - ¼ repollo rojo o blanco - 1 puñado de hojas de perejil.
- - ½ hinojo.
- - 2 cdas de pasas de uvas.
- - 2 cdas de nueces picadas.
- - 1 naranja.
- - Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n. .
1.⚡Poner a hidratar durante 12 horas las lentejas en abundante agua y adentro de la heladera. Luego colar y cocinarlas en agua o caldo de verdura durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Colar, procesar ¾ parte y reservar.
2.⚡Limpiar bien las papas y cocinarlas en el agua hirviendo hasta que estén blandas. Colarlas y hacer un puré (si se quiere se pueden pelar) agregando un poco de agua, sal, pimienta y aceite de oliva.
3.⚡Cortar los champiñones en cuartos y dorarlos. Salpimentar y reservar.
4.⚡Picar las cebollas, la zanahoria, el zapallito, el pimiento, los dientes de ajo y las olivas. Luego dorar los vegetales con un chorrito de aceite o agua. Después, los ajos, las olivas y los condimentos. Cocinar un minuto más y agregar las lentejas, los hongos con un chorro de aceite y la levadura nutricional. Rectificar sabores y cocinar unos minutos más.
5.⚡Llevar la preparación de las lentejas a una fuente para horno, aplastar y cubrir con el puré de papa y rociar con un poco de aceite. Cocinar/gratinar en un horno fuerte durante unos minutos.
6.⚡Para la ensalada, cortar el repollo e hinojo en una fina juliana. Deshojar el perejil. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de la naranja, una pizca de sal, otra de pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
Que lo disfruten!🥔🥗✨.
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