Pastel de berenjenas grilladas con relleno de fideos
INGREDIENTES
- Berenjena 4
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Relleno:
- Manteca
- Zucchini 1
- Tomate cherry 100 grs
- Pasta 200 grs
- Queso crema 100 grs
- Mozzarella 100 grs
- Queso de rallar 50 grs
Decorar:
- Albahaca 1 atado
- Tomate cherry 100 grs
Para las berenjenas, cortarlas en lonjas y grillar de ambos lados en plancha con oliva. Salpimentar y rociar con agua. Esperar unos segundos y reservar.
Para el relleno, cubetear los zucchinis y cortar los cherrys en mitades; saltear en manteca y agregar los fideos previamente cocidos en agua y sal y mezclar bien.
En un colocar el queso crema, sumar el queso rallado y la mozzarella cubeteada. Salpimentar.
Agregar los fideos al bol con la mezcla de quesos e integrar.
Para armar el pastel, hacer una base de oliva en fuente para horno y cubrir con las lonjas de berenjena grilladas de manera superpuesta. Dejando una parte de las lonjas hacia afuera para cerrar.
Volcar el relleno dentro de la fuente con base de berenjenas y cerrar con las lonjas hacia arriba, también de manera intercalada.
Cocer al horno medio por unos 10 minutos
Decorar con cherrys en mitades y albahaca salteados o bien frescos.
