Para cocinar sin carne: Crocantes milanesas de verduras
INGREDIENTES
Para la milanesas:- Calabaza 1 kilo
- Zuchinni 6
- Berenjenas 4
- Tomates secos 50 grs
- Mozzarella 300 grs
Para el apanado:- Pan rallado 300 grs
- Queso rallado 100 grs
- Semillas de girasol 50 grs
- Perejil c/n
- Ajos 2
- Huevos 6
Para la guarnición:- Zanahoria 100 grs
- Morrones de colores 300 grs
- Zapallitos 200 grs
- Puerro 200 grs
PARA LAS BERENJENAS:
Pelar las berenjenas, cortar en láminas. Entre dos láminas colocar una feta de mozzarella y 2 o 3 tomates secos dependiendo del tamaño de la berenjena.
Luego presionar, pasar por huevo y terminar con la mezcla de pan rallado, queso, semillas, perejil y ajo. Dejar reposar en heladera y cocinar en horno hasta que estén doradas.
PARA LAS DE CALABAZA:
Pelar y cortar rodajas de 1 ½ cm, a estas realizar un corte como un bolsillo al medio de manera longitudinal. Cocinar a partir de agua fría las rodajas ya cortadas 10 minutos después de que hierva el agua. Retirar del agua y enfriar. Rellenar cada una con la mozzarella y apanar. Cocinar en horno.Hacer puré con los recortes de calabaza y reservar.
PARA LAS DE ZUCHINNI:
Cortar en láminas el zucchini, rellenar con puré de calabaza y tomates secos. Luego apanar y cocinar.
PARA LA GUARNICIÓN: Pelar y cortar en juliana los vegetales. Saltear en sartén y terminar con salsa de soja.
