Papas rosti rellenas con ensalada fresca

Para el relleno, en un bol, colocar los quesos (el cheddar y duro rallados), agregar la cebolla picada, el ajo en puré (cocerl a cabeza al horno por 15 minutos, envuelta en aluminio y aderezada con oliva). Salpimentar e integrar bien.

Para las papas, cocerlas desde agua fría con sal por 5 minutos a partir del hervor. Cortar la cocción con agua fría. Pelarlas y rallarlas.

En molde de terrina sobre fuente, hacer un nidito con las papas ralladas (salpimentar), rellenar y cubrir con más papas ralladas. Presionar y retirar el molde.

En sartén con manteca, dorar los medallones (con cuidado que no se desarmen) de ambos lados. Cocer al horno medio por 15 minutos.

Para el huevo, en un bol con film aceitado, colocar el huevo y salar. Cerrar el film logrando una bolsita y cocer en agua casi hirviendo por unos 5 minutos.

Para el aderezo, en un bol mezclar los ingredientes. Aderezar los vegetales en crudo. Condimentar.

Para la panceta, secarlas en sartén a baja temperatura.

Servir las papas, con el huevo, la panceta y la ensalada.