Papas, morrones y berenjenas rellenos
INGREDIENTES
- Papa 1 kilo
- Morrón rojo 4
- Berenjena 4
Relleno:- Queso crema 1 pote
- Queso cheddar 200 grs
- Mozzarella 250 grs
- Queso reggianito 200 grs
- Perejil 1 atado
- Cebada 250 grs
- Jamón cocido 200 grs
- Aceituna negra 1 paquete
- Albahaca 1 atado
- Huevo 6
- Tomate cherry 250 grs
Para las papas rellenas, limpiarlas y cortarlas a la mitad. Cocerlas al horno medio en base de oilva y en mitades hasta que estén tiernas. Ahuecar y reservar.
Pisar la papa extraída y reservar el puré.
Para los morrones rellenos, cortarlos a la mitad, limpiar y reservar.
Para las berenjenas rellenas, cortarlas a la mitad longitudinalmente y tajear. Cocer al horno medio con oliva y sal. Ahuecar. Reservar.
Procesar la pulpa y servar.
Para los rellenos, rallar los quesos, cortar los cherrys en mitades, las aceitunas al medio, hervir la mitad de los huevos y picarlos y hervir la cebada. Utilizar los huevos crudos para ligar los rellenos o como decoración superior.
Rellenar mezclando a gusto incluyendo el puré de papas y berenjenas y volver al horno a gratinar.
