PANZANELLA DE TOMATES
INGREDIENTES
4 porciones:
- - 1 kg de tomates maduros
- - 2 cebolla medianas
- - 2/4 pimientos asados
- - 1 pan de campo de 1⁄2 k aprox
- - Aceite de oliva
- - Romero fresco
- - 1 cda de alcaparras
- - 50 cc de vinagre de vino tinto
- - 100 cc de aceite de oliva
- - Sal y pimienta
- - 1/2 atado de albahaca
- Opcionales:
boquerones o porotos pallares
Disfrutá de esta ensalada italiana, de la región de Florencia, aunque parece idéntica en sus ingredientes al gazpacho, cambia la forma de combinarlos y, de ahí el gusto.
PROCEDIMIENTO:
1. Asar las cebollas y los pimientos en el horno para luego pelarlos. Reservar.
2. Cortar el pan en cubos, rociar con aceite de oliva, romero y llevar al horno hasta tostar un poco.
3. Cortar los tomates en trozos, la cebolla y el pimiento en tiras.
4. Colocar en un bol los vegetales, agregar las alcaparras y condimentar con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Agregar el pan tostado, albahaca fresca chiffonade y mezclar para que el pan se embebe con todos los jugos, pero se mantenga crocante.
6. Servir la ensalada y acompañar como opcional con los filetes de boquerones o porotos pallares escabechados por encima.
