MORRONES RELLENOS CON QUINOA
INGREDIENTES
- - Morrón rojo 3 unid.
- - Quinoa 300 g.
- - Choclo 100 g.
- - Cilantro 1 puñado.
- - Cebolla 1 mediana.
- - Tomate 4 cubeteados.
- - Paprika 1 cda.
- - Sal y pimienta
- - Caldo de verduras c/n.
- - Queso rallado c/n.
- - Yogurt natural con sal, pimienta y ralladura de limón.
Te dejamos esta receta vegetariana riquísima y super completa para disfrutar en casa ??✨ MORRONES RELLENOS CON QUINOA, porotos y verduras acompañados de yogurt natural y cilantro ?
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar los morrones a la mitad y sacar las semillas.
2. Colocarlos en una fuente para horno con un poco de agua y cocinar al horno por 10 minutos.
3. Retirar y reservar.
4. Para el relleno, lavar la quinoa varias veces con agua fría para sacar la sapolina.
5. Dejar que hierva 2 minutos en el caldo y luego taparla y cocinar durante unos 10 a 15 minutos (hasta que haya absorbido todo el agua). Si el agua se acaba y la quinoa sigue dura, agregale un poco más.
6. Filtrar el caldo y reservar .
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla junto al ajo picado.
8. Agregar los tomates cubeteados y condimentar con paprika, sal, pimenta y comino.
9. Sumar la quinoa, el choclo y los porotos cocidos. Saltear unos minutos hasta que quede húmedo, de ser necesario agregale un poquito de caldo.
10. Rellenar los morrones y sumar queso rallado por encima. Llevar a gratinar.
11. Servir con cilantro fresco y yogurt natural condimentado con sal, pimienta y ralladura de limón.
