MORRONES RELLENOS CON QUINOA

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Morrón rojo 3 unid.
  • - Quinoa 300 g.
  • - Choclo 100 g.
  • - Cilantro 1 puñado.
  • - Cebolla 1 mediana.
  • - Tomate 4 cubeteados.
  • - Paprika 1 cda.
  • - Sal y pimienta
  • - Caldo de verduras c/n.
  • - Queso rallado c/n.
  • - Yogurt natural con sal, pimienta y ralladura de limón.
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Te dejamos esta receta vegetariana riquísima y super completa para disfrutar en casa 🍃🌈✨ MORRONES RELLENOS CON QUINOA, porotos y verduras acompañados de yogurt natural y cilantro 🙌

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar los morrones a la mitad y sacar las semillas.
2. Colocarlos en una fuente para horno con un poco de agua y cocinar al horno por 10 minutos.
3. Retirar y reservar.
4. Para el relleno, lavar la quinoa varias veces con agua fría para sacar la sapolina.
5. Dejar que hierva 2 minutos en el caldo y luego taparla y cocinar durante unos 10 a 15 minutos (hasta que haya absorbido todo el agua). Si el agua se acaba y la quinoa sigue dura, agregale un poco más.
6. Filtrar el caldo y reservar .
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla junto al ajo picado.
8. Agregar los tomates cubeteados y condimentar con paprika, sal, pimenta y comino.
9. Sumar la quinoa, el choclo y los porotos cocidos. Saltear unos minutos hasta que quede húmedo, de ser necesario agregale un poquito de caldo.
10. Rellenar los morrones y sumar queso rallado por encima. Llevar a gratinar.
11. Servir con cilantro fresco y yogurt natural condimentado con sal, pimienta y ralladura de limón.