Milanesas de lentejas a la napolitana

Cocinar  las lentejas en agua con  una cebolla, un puerro y la hoja de laurel de 30 a 35 minutos aprox. Escurrir  y reservar. Cocinar el arroz en un poco más del doble de agua de 15 a 16 minutos aprox. Escurrir y dejar enfriar. En una sartén con aceite saltear el ajo,  la cebolla y la zanahoria cortada en brunoise, salpimentar y retirar. Mezclar estos vegetales junto al arroz, las lentejas y con las manos hasta formar una pasta homogénea. También con  las manos si se quiere humedecidas en aceite para que no se nos pegue la mezcla, realizar las milanesas del tamaño deseado. Una vez armadas, pasar por el huevo condimentado con comino, sal y pimienta y luego por el pan rallado. Cocinar de manera clásica en sartén o al horno. Rallar la mozzarella, mezclar con aceite de oliva y orégano. Dejar unos minutos marinando y luego colocar sobre cada milanesa junto a unas rodajas de tomate fresco. Llevar a horno para que se funda el queso y servir. Acompañar con papas cuña con piel horneadas.