Milanesas de berenjenas rellenas y de zucchini con semillas

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Milanesas de berenjenas:

  • Berenjenas grandes 2u
  • Huevo 3
  • Pan rallado
  • Ajo rallado
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Muzzarella rallada en hebras
  • Aceitunas negras
  • Tomates secos

  • Guarnición:

  • Papa 1 k
  • Muzzarella rallada en hebras
  • Pimienta
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Tomillo

  • Milanesas de zucchini y calabaza:

  • Zucchinis 1k
  • Calabaza 1K
  • Pan integral negro rallado
  • Semillas de sésamo blancas
  • Semillas de sésamo negras

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Para las milanesas de berenjenas, cortar las berenjenas en forma de ruedas de 3 centimetros de alto y con la punta de la cuchilla generar una especie de bolsillo en uno de sus lados. Condimentar con aceite de oliva, sal, tomillo, ajo rallado y llevar a horno  suave durante 7 minutos.

Para el relleno, colocar en un bol queso rallado en hebras, agragarle perejíl,ajo,aceitunas negras y tomates secos previamente hidratados. Mezclar todo y dejar reposar.

Retirar las berenjenas del horno y rellenarlas levemente. Pasar por huevo batido y empanar con pan rallado. Por ultimo freir hasta obtener el dorado deseado.

Parala guarnición, lavar y cortar papas medianas y colocarlas en un bol. Condimentarlas con queso rallado, perejín, albahaca, rayadura de limón y ajo. Una vez condimentadas y mezcladas las papas colocarlas en una asadera ,salpimentarlas y llevarlas a horno fuerte durante 20 min.

 

Para las milanesas de calabaza/ zucchinis, las pre cocinamos al horno durante 10 minutos bien condimentadas con sal, oregano y pimienta. Luego  las pasamos por huevo y empanizamos con pan lactal rayado y semillas varias. Freir a fuego moderadamente fuerte.

Una vez hechas las milanesas untarlas en salsa de tomate y  colocarles un puñado de queso rayado para gratinar.