MILANESAS DE BERENJENA

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 2 berenjenas cortadas a lo largo en láminas de ½ cm.
  • - Vinagre.
  • - Ají molido / orégano.
  • - Ajo y perejil.
  • - Sal y pimienta.
  • - Agua fria c/n.
  • - Harina de garbanzo 200 g.
  • - Pan rallado o panko c/n.
  • - Cherrys (salteados con un poco de ajo + reducción de aceto + sal + pimienta).
  • - Albahaca.

  • Puré:

  • - 500 kg de batatas.
  • - 50 g de manteca.
  • - 100 cc de leche.
  • - Sal y pimienta.
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MILANESAS DE BERENJENA 🍆 es que estas milanesas no fallan 🙌 te traemos esta receta acompañada con un puré de papas buenísimo 🥔 para resolverte tu menú vegetariano ☺️🐄🌿✨

 

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas en láminas ponerlas a marinar con el vinagre, aji molido, orégano y ajo por unas horas.
2. Hacer la mezcla de harina de garbanzo con agua condimentar también con un poco de orégano, ají molido, salpimentar. Tiene que quedar media espesa y pasar las láminas de berenjenas y después por pan rallado o panko, ponerlas en una placa aceitada.
3. Llevar al horno.
4. Para los tomates cherry saltear con un poco de ajo, aceite y reducción de aceto.
5. Servir con los tomate cherry salteados y hojitas de albahaca

Para el puré:
1. Pelar las batatas cortarlas en cubos parejos y llevar a cocinar en una olla con agua hasta que la batata este blanda lista para hacer puré.
2. Escurrir y pisar, ponerle la manteca, la leche, sal y pimienta.