MILANESA DE BERENJENA CON ENSALADA

Disfrutá de este riquísimo plato vegetariano de milanesas de berenjenas apanadas en mix de semillas, acompañadas de una ensalada de vegetales con cítricos super fresca.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl colocar: los huevos, la miel oscura, la mostaza, sal, pimienta ají molido. Batir y reservar.
2. Cortar las berenjenas de 1 cm de espesor aprox, pinchar las berenjenas y salpimentar. Y colocarlas en el huevo, reservar.
3. Disponer una bandeja para el posterior rebozado con: El mix de semillas, la albahaca, el queso rallado y el pan rallado.
4. Armar las milanesas y reservar.
5. En una placa para horno colocar las milanesas y pincelarlas con miel y ajo cocinarla en el horno precalentado previamente ( podemos fritarlas también)
6. Para la ensalada: cortar en cubos 1 cm la remolacha y blanquearla.
7. Cortar en cubos las Batatas y freírlas.
8. Tostar las nueces.
9. En un bowl cortar groseramente la lechuga crespa,lechuga morada, pelar la naranja y colocar algunos gajos a vivo, cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo bien finita y agregar al bowl junto con la batatas y remolacha y nueces tostadas
10 .Para condimentar la ensalada, preparar una vinagreta con el jugo de las naranja, la miel clara sal y pimienta.
11. Mezclar y servir!