MILANESA DE BERENJENA CON ENSALADA
INGREDIENTES
Milanesa:
- - 2 berenjenas cortadas a lo largo en láminas de ½ cm.
- - Vinagre.
- - Ají molido / orégano.
- - Ajo en polvo.
- - Sal y pimienta.
- - Agua fria c/n.
- - Harina de garbanzo 200 g.
- - Pan rallado o panko c/n.
- - Queso provolone c/n.
Ensalada:
- - Pepino 2 unid.
- - Cebolla morada 1 unid.
- - Jugo de limón.
- - Aceite de oliva.
- - Cilantro picado 2 cdas.
- - Sal y pimienta a gusto.
Salen esas riquísimas milanesas de berenjenas con ensalada para disfrutar de un plato fresco, nutritivo y libre de maltrato animal!
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas en láminas ponerlas con sal gruesa un rato para que liberen el amargo.
2. Hacer la mezcla de harina de garbanzo con agua condimentar también con un poco de pimentón, orégano, ají molido, salpimentar, agregar el vinagre. Tiene que quedar media espesa y pasar las láminas de berenjenas y después por pan rallado o panko, ponerlas en una placa aceitada, y llevar al horno dar vuelta y agregar el queso y gratinar.
3. Para la ensalada, ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego enjuague bien
las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
4. Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
5. Mezcle bien y salpimentar.
