Mil hojas de vegetales al gratén

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Papas 1kg
  • Calabaza 1kg
  • Caldo de verduras c/n
  • Manteca 50grs
  • Acelga 1 atado
  • Zucchinis 500grs
  • Queso rallado 100grs
  • Queso crema 200grs
  • Miel c/n
  • Huevos 6u
  • Orégano c/n
  • Sal y pimienta c/n

mil hojas vegetales gratén

Cubrir la base de una fuente de vidrio para horno (previamente untada con manteca) con rodajas de papa con piel (sería ideal el corte con mandolina) mínimo 3 cm de alto. Condimentar con sal y pimienta.

Cocinar a la inglesa las hojas de acelga y reservar.

Pelar y cortar en cubos la calabaza. Saltear en manteca, una vez que empieza a tomar color cubrir con caldo de verdura. Cocinar hasta que se evapore la totalidad del caldo.

Reservar.

Batir los huevos con el queso rallado, el queso crema y la miel (liason modificada).

Armado: sobre las papas colocar la liason más una capa fina de acelga, y arriba calabaza sin llegar a ser un puré (seria ideal) más liason nuevamente.

Luego, otra capa de acelga y cerrar con los zucchini en rodajas finas espolvoreadas con orégano y queso rallado.

Llevar al horno.