MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA

MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA
Vegetariano

MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA

INGREDIENTES

  • - Lenteja 250 g.
  • - Porotos 250 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Perejil.
  • - Comino.
  • - Pimentón.
  • - Huevo.
  • - Panko.

  • Ensalada:

  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Remolacha con hojas 1 unid.
  • - Tomate cherry 1 puñado.
  • - Choclo 1 unid.

  • Aderezo:

  • Ajo 2 dientes.
  • Mostaza 1 cda.
  • Jugo de limón ½ unid.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta
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A continuación la receta de MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA ¡super mega ricos! Para un menú vegetariano, nutritivo y fresco

PROCEDIMIENTO:

  1. Procesar las lentejas y porotos (previamente cocidos) con aceite, ajo, cebolla y perejil, sal, pimienta, comino, pimentón. Pasar a un bol y mezclar con queso rallado.
  2. Darle forma de un medallón pasar por el batido de huevos y luego por el panko. Llevar al frio y freír.
  3. Para la ensalada, cortar la zanahoria, remolacha en un bol junto a los cherrys en cuartos, el choclo hervido y desgranado y las hojas de remolacha. Aderezar.

 

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