LASAGNA DE BERENJENAS FRITAS
INGREDIENTES
Para el armado:
- - Berenjenas medianas 5 unid.
- - Aceite de girasol c/n.
- - Sal y pimienta.
Para la masa de panqueque:
- - Huevos 3 unid.
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche c/n.
- - Sal 1 cdita.
- - Pimienta.
- - Perejil 2 cdas.
- - 1 diente de ajo.
Para la salsa de tomate:
- - Cebolla 1 unid.
- - 2 dientes de ajo.
- - Tomate triturado c/n.
- - Albahaca c/n.
- - Tomillo.
- - Orégano seco.
Para el relleno:
- - Queso reggianito c/n.
- - 1 atado de albahaca fresca.
- - Muzzarella c/n.
LASAGNA DE BERENJENAS FRITAS ? receta rica, contundente y con mucho sabor! Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, batir los huevos, sumar la leche y la harina e integrar con el batidor de alambre enérgicamente para que no se formen grumos. Batir hasta lograr una mezcla ni muy densa ni muy fluida. Salpimentar y agregar el ajo y el perejil picados.
2. Aparte, cortar lonjas de berenjenas a lo largo con piel (si no te gusta con piel se la podés sacar con el pelapapas) de 1 mm aprox y pasar por harina y luego la mezcla. Freír en abundante aceite caliente hasta que apenas se empiecen a dorar. Reservar en un papel absorbente.
3. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y salar. Apenas transparentó la cebolla, sumar el tomate triturado, orégano seco, ajo (opcional) y salpimentar. A último momento agregar un buen puñado de hojas de albahaca.
4. Para el armado, en un recipiente apto para horno (puede ser rectangular o redondo) colocar un poco de aceite de oliva y un poco de salsa. Cubrirla con lonjas de berenjenas fritas, un poco de queso fresco en láminas o rodajas, otro poco de queso rallado y una capa de salsa. Repetir este procedimiento hasta terminar con una capa de berenjenas con un poco de salsa y queso.
5. Llevar al horno a gratinar por 10 minutos, y está listo!
