Vegetariano
Hamburguesas y salteado de soja texturizada
INGREDIENTES
- Soja texturizada 300 grs
- Caldo de verduras 300 cc
- Salsa de soja 100 cc
- Arroz integral 100 grs
- Morrón rojo 1/4
- Morrón amarillo 1/4
- Morrón verde 1/4
- Jengibre 1 cda
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1/2
- Ajo 1 diente
- Salsa inglesa
- Huevo 1
- Pan rallado c/n
- Harina de salvado c/n
- Aceite de oliva c/n
Para el salteado:
- Aceite de girasol
- Cebolla
- Morrón rojo
- Morrón verde
- Morrón amarillo
- Zanahoria
- Sal
- Repollo blanco
- Cebolla de verdeo
- Ajo
- Jengibre
- Miel
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo
- Brotes de soja
PARA LAS HAMBURGUESAS: Hidratar la soja en la mezcla de caldo y salsa de soja por 20 minutos. Procesar la soja, arroz integral, morrón verde picado, morrón amarillo picado, cebolla picada, morrón rojo picado, ajo picado, zanahoria picada, el huevo y la salsa inglesa.
Volcar en un bol y agregar pan rallado si está muy húmeda. Mezclar con la mano. Armar las hamburguesas en moldes y llevar al frío. Una vez firmes, pasar por harina y cocer en plancha con base de aceite.
PARA EL SALTEADO: Saltear los ingredients en juliana. Condimentar, agregar la soja texturizada y el arroz integral, la miel y la salsa de soja, por ultimo los brotes de soja y las semillas de sésamo.
