Vegetariano
HAMBURGUESA DE GIRGOLAS
INGREDIENTES
Medallón de girgolas:
- - Girgolas 600 g.
- - Sal fina.
- - Jugo de limón 400 cc.
- - Pimienta negra.
- - Jugo de jengibre.
- - Ajo confitado.
- - Harina de tempura 400 g.
- - Agua fría 700/800 cc.
- - Harina 000 380 g.
- - Panko c/n.
Guacamole:
- - Palta 3 unid.
- - Tomate perita concase 1 unid.
- - Cebolla blanca en brunoise ½ unid.
- - Jugo de limón.
- - Sal.
- - Cilantro.
Armado:
- - Pan chipa.
- - Salsa golf.
- - Lechuga.
- - Tomate.
- - Coleslaw.
- - Papas cuñas.
Hamburguesa de girgolas con guacamole ?? ¡preparate un rico almuerzo!
PROCEDIMIENTO:
1. Marinar las girgolas con el jugo de limón, el jugo de jengibre, el ajo y salpimentar.
2. Preparar la harina de tempura con el agua fría y reservar.
3. Pasar las girgolas por las harinas, y después por la tempura, terminar con el panko.
4. Reservar y freír o cocinar en el horno.
5. Para le guacamole, Pisar la palta y agregar el resto de los ingredientes y rectificar el sabor.
6. Para el armado cortar el pan a la mitad y calentar, untar con el guacamole colocar el medallón de girgolas + lechuga, tomate y colocar la otra mitad del chipa.
7. Servir con las papas cuñas y la coleslaw.
