Falafel de habas
INGREDIENTES
- - 500ge de semillas de sésamo blancas.
- - Aceite de girasol para freír o para horno.
- - 500gr de habas secas.
- - 2 dientes de ajo picados.
- - 2 puerros picados.
- - 5 cebollitas de verdeo picadas.
- - 1 cdita de bicarbonato de sodio.
- - 2 cdas de harina de garbanzos.
- - 2 cdas de cilantro picado.
- - 2 cdas de comino en polvo.
- - 1 cda de pimienta de cayena.
- - Sal y pimienta negra molida.
Tahini (salen 6 cucharadas):
- - 4 cdas de sésamo blanco.
- - 8 cdas de agua.
- - 1 pizca de sal.
✨SALSA TAHINI A LA MENTA:
- - 6 cdas de tahini.
- - 1 diente de ajo picado.
- - 100cc de aceite de oliva.
- - El jugo de 1 limón.
- - Media cucharada de pimienta de cayena.
- - Sal y pimienta negra.
- - 4 cdas de menta picada.
1.⚡Dejar en remojo en agua y jugo de limón las habas peladas durante 12 hs. Enjuagar y cocinarlas en agua nueva durante 30'. Dejar enfriar y reservar.
2.⚡Triturar con robot de cocina las habas y el resto de ingredientes.
3.⚡Ir aplastando masa hasta formar medallones o formas de bola firmes. Salen 30 und aprox.
Opcional huevo: Si la preparación quedó demasiado seca, batir 3 huevos y pasar los medallones por el batido de huevos.
4.⚡Luego, rebozar con semillas de sésamo y llevar en una bandeja a la heladera durante 15' para que se asienten.
5.⚡Para freír, incorporar aceite en una cacerola, cocinar de a 4 medallones (2/3' por lado) y reservar en una bandeja con papel absorbente.
6.⚡Tahini
Mixear hasta obtener una pasta.
Luego, remover todos los ingredientes de la salsa.
Emplatar todo junto y a disfrutar!?✨.
