ESCABECHE DE PORTOBELLOS Y HUMMUS DE ZANAHORIA

ESCABECHE DE PORTOBELLOS Y HUMMUS DE ZANAHORIA
Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 10 portobellos.
  • - 1 zanahoria.
  • - 1 tallo de apio.
  • - 1 cebolla blanca.
  • - 2 puerros.
  • - 150 cc aceite de girasol o maíz
  • - 100 cc de vino blanco.
  • - 150 cc de vinagre de manzanas.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - 1 cdita de granos de pimienta negra.
  • - Sal.

  • Hummus de zanahoria:

  • - Garbanzo 1 taza.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Zanahoria cocida 1 unid.
  • - Jugo de limón 1 unid.
  • - Comino a gusto.
  • - Sal y pimienta.
  • - Tahine 1 cda.
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ESCABECHE DE PORTOBELLOS CON HUMMUS DE ZANAHORIA 🍄🥕

PROCEDIMIENTO:
Para el escabeche de portobellos:
1. Limpiar los portobellos, cortar apenas en tronquito, cortar los vegetales.
2. Calentar el aceite sudar los vegetales sumar los portobellos
3. Agregar el vino, el limón, el vinagre y condimentos, y cocinar suavemente hasta que los vegetales estén tiernos.

Hummus de zanahoria: Para el hummus, procesar garbanzos con el ajo, la zanahoria más el jugo de limón, sal, tahine y oliva gusto.