EMPANADAS DE LENTEJAS
INGREDIENTES
Masa empanadas:
- - Harina común 500 g
- - Agua caliente 220 cc
- - Aceite de oliva 50 cc
- - Sal 1 pizca
Relleno:
- - Lentejón 250 g
- - Sal 1 cdita
- - Laurel 1 hoja
- - Cebolla en cubitos 3 unid medianas
- - Aceite de oliva 3 cdas
- - Pimentón 1 cda
- - Cumin 1 cdita
- - Ají molido 1/2 cdita
- - Sal a gusto
- - Cebollín o cebolla verde 1 ramito
- - Aceitunas verdes 12 unid
Resolvé tu menú con estas empanadas vegetarianas riquísimas de lentejas con especias y cebolla, con receta de masa casera para más felicidad.
PROCEDIMIENTO:
1. Poner la harina en un bowl, hacer un hueco en el medio y agregar el agua, aceite y sal. Empezar mezclando con una cuchara de adentro hacia afuera hasta que la masa se integre un poco.
2. Transferir a una superficie plana (mesada limpia) y amasar hasta que esté suave y bien integrada.
3. Dejar reposar por 15 minutos y amasar una vez que el gluten se haya relajado para obtener una masa lisita. Dejar reposar una vez más durante 30 minutos a una hora, y recién ahí estirar.
4. Una vez que la masa descansó, dividir en dos, estirar y cortar discos.
5. Enharinar durante el proceso y estibar los discos de 10 o 12 cm. Mantener en un contenedor con tapa hermética hasta que se vayan a utilizar.
Esta masa da entre 30 a 32 discos, lo que no se utilice se puede cocinar a horno medio y hacer crackers.
6. Calentar una sartén a fuego medio, agregar aceite, dejar calentar un poco y sumar cebolla hasta que esté traslúcida.
7. Una vez que la cebolla esté cocida y haya absorbido el aceite, agregar las especias, la sal y mezclar.
8. Una vez que las especias están integradas, agregar los lentejones y mezclar.
9. Dejar enfriar.
10. Antes de armar las empanadas, agregar el cebollín y aceitunas verdes.
