CURRY DE VEGETALES
INGREDIENTES
- - 1 Cebolla.
- - 1 diente de ajo.
- - Jengibre rallado 1 cda.
- - 4 rodajas de Calabaza 1 cm.
- - 1 Batata.
- - ½ paquete de espinaca.
- - Cilantro.
- - Chile.
- - 200 g de garbanzos cocidos.
- - Comino, cúrcuma, canela y coreandro molido.
- - Sal y pimienta.
- - Leche de coco 100 cc.
- - Caldo de verdura.
- - Arroz largo fino cocido para servir.
- - Hojas de cilantro para servir.
CURRY DE VEGETALES ? con garbanzos y una combinación de sabores riquísimos ? disfrutá de esta receta vegetariana ?✨ siguiendo el paso a paso a continuación.
PROCEDIMIENTO:
1. Poner el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el coriandro molido, el comino, el chile y la mitad de la cebolla en una procesadora hasta que se forme una pasta gruesa.
2. Cortar en cubos de 2x2 la calabaza y batata y dorar en una sartén con un poco de aceite, quite de la cacerola y reserve.
3. Caliente la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla restante y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la pasta procesada de especias y revuelva durante 2 minutos agregar el garbanzo
4. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Luego agregar la calabaza , batata y un poco de caldo y leche de coco y cocine por 5 minutos, hasta que la calabaza y batata esté tierna, rectificar sazón e incorporar las hojas de espinacas.
5. Arme cada plato con el curry, rociando una cucharada de leche de coco restante, con el arroz de costado y hojas de cilantro por arriba.
