CROQUETAS DE PURÉ Y VERDURAS

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Pure de papas 1 kg.
  • - Brócoli.
  • - Remolacha rallada.
  • - Coliflor crudo rallado.
  • - Queso rallado.
  • - Queso muzzarella.
  • - Harina.
  • - Huevo.
  • - Pan rallado.
  • - Aceite para freír.

  • Ketchup:

  • - Tomate perita 1 kg.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo seco 1/2 cdta.
  • - Orégano 1/2 cdta.
  • - Laurel 1 hoja.
  • - Nuez moscada 1 pizca.
  • - Clavo de olor 1.
  • - Canela 1 ramita.
  • - Pimentón dulce 1 cda.
  • - Vinagre de vino 200 cc.
  • - Mostaza 2 cdas.
  • - Azúcar 150 g.
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CROQUETAS DE PURÉ Y VERDURAS 🥦🥔 CON KETCHUP CASERO! 🍅 te resolvemos el menú con este plato riquísimo y fácil

 PROCEDIMIENTO:

1. Para las croquetas a base de puré, hacer un puré de papas bien seco y repartirlo en tres bowls diferentes. A un bowl, agregarle el brócoli apenas blanqueado y picado, a otro la remolacha cruda rallada y al último el coliflor crudo rallado.

2. Agregarle a todos el queso rallado y un corazón de mozzarella.

3. Pasar por harina, huevos y pando.

4. Freír en abundante aceite caliente.

5. Para el ketchup casero, hacer un corte en la base de cada tomate en forma de cruz. Colocarlos en agua por 1 minuto hasta que comiencen a desprender la piel. Llevarlos a un bowl con agua fría y pelarlos. Cortar la pulpa en cubos medianos y cocinar en una olla de material no corrosivo.

6. Picar la cebolla y agregarla a la preparación. Condimentar con sal, azúcar, orégano, ralladura de nuez moscada y pimentón dulce.

7. En una gasa esterilizada colocar la hoja de laurel, el clavo de olor y la ramita de canela. Cerrar con un hilo de algodón y colocar este saquito en la preparación.

8. Añadir el vinagre y la mostaza. Dejar cocinar al rededor de 30 minutos.

9. Retirar el saquito con las especias y procesar hasta conseguir la textura deseada.

10. Envasar en caliente.