CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS

Vegetariano

INGREDIENTES

  •  Papas grande 3 u
  •  Zanahoria 1 u
  •  Cebolla chica 1 u
  •  Berenjenas chica 1 u
  •  Cebolla de verdeo 1 u
  •  1 cucharadita de sal
  •  Sal y pimienta
  •  1 cucharadita de salsa de soja
  •  2 cucharada de harina (unos 50g)
  • Chutney de higos
  •  Higos 300 gr
  •  Manzana verde 1 u
  •  Cebolla morada ½ u
  •  Vino blanco 50 cc
  •  Azúcar rubio 50 ge
  •  Jengibre fresco
  •  Nuez moscada
  •  Sal
  •  Vinagre 50 cc

CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS

Procedimiento
Para las croquetas
1. Hervir la papas y hacer un puré
2. Cortar los vegetales en cubitos (brunoise) y saltear apenas, salpimentar.
3. Mezclar el puré con los vegetales condimentar ,sumar la harina
4. Armar las croquetas 4/5 cm , cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar
Para el chutney
1. Cortar los higos en cuartos y las manzanas en cubos
2. En una cacerola colocar un poco de aceite y agregar la cebolla
3. Agregar los higos y manzana y cocinar unos minutos sumar el azúcar , el vinagre y el
vino mezclar y agregar la nuez moscada , sal y jengibre
4. Dejar que rompa hervor y bajar el fuego y cocinar unos 30/40 minutos