Croquetas de acelga, queso con mayonesa casera
INGREDIENTES
- Acelga 1 paquete
- Ajo 4 dientes
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
- Aceite neutro
Cherrys asados:- Tomate cherry 1 taza
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Ajo 1 diente
- Tomillo 1 ramita
Salsa blanca:- Leche 500 cc
- Manteca 100 grs
- Hrina 0000 100 grs
- Nuez moscada
- Queso rallado 100 grs
Rebozado:- Harina 0000 c/n
- Huevo c/n
- Pan rallado c/n
Dip de salsa:- Huevo 1
- Aceite de oliva 100 cc
- Aceto balsámico 30 cc
- Jugo de limón ½
- Perejil 1 puñado
Para los tomates, asarlos en mitades en placa de oliva con sal, pimienta, ajo picado, tomillo y aceto por 10 minutos o hasta dorar en horno medio.
Para la acelga, saltearla picado junto al ajo también picado y la ralladura de limón en sartén con oliva. Salpimentar.
Para la salsa blanca, fundir la manteca y agregar la harina, mezclar con batidor de mano e ir agregando leche de a poco sin dejar de revolver hasta espesar. Condimentar y terminar con queso rallado.
Para el armado, mezclar las tres preparaciones y tomar cucharadas de la preparación.
Pasar por huevo, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la salsa, cocer el huevo por 5 minutos y cortar la cocción con agua fría. Licuar con el resto de los ingredientes, condimentar.
