COLIFLOR CON SALSA DE CURRY

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 2 cdas de aceite de girasol.
  • - 2 cdas de aceite de coco.
  • - 1 pedacito de canela en rama.
  • - 6 vainas de cardamomo.
  • - 1 clavo de olor.
  • - 2 cdas de coriandro.
  • - 1 cda de comino.
  • - 1 cda de mostaza negra.
  • - 1 cdita de fenogreco.
  • - 2 cebollas brunoise.
  • - 1 pedazo de jengibre y de cúrcuma del tamaño de un pulgar.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 1 atado de cilantro.
  • - 6 tomates pelados (en conserva o frescos).
  • - 1 taza de lentejas turcas.
  • - 1 cabeza de coliflor.
  • - 1 granada.
  • - Almendras tostadas.
  • - Menta.
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Coliflor en salsa de curry


PROCEDIMIENTO:

Para la salsa:
1. Calentamos en una olla aceite de girasol y aceite de coco. Tostamos las especias, primero las de mayor diámetro y después las más pequeñas.
2. Luego doramos la cebolla.
3. En la licuadora procesamos el jengibre, la cúrcuma, el ajo, y los tallos de cilantro (Guardamos las hojas para emplatar).
4. Podemos agregar un poco de agua para poder procesar mejor. Esto lo incorporamos a la cebolla que ya está cocinada, y también lo cocinamos. Agregamos los tomates pelados, y los cocinamos también, por 30 minutos por lo menos. Podemos agregar agua si está seco y agregamos las lentejas turcas. Agregamos sal a gusto. Cuando están tiernas, dejamos enfriar un poco y procesamos.

Para el coliflor:
1. Cortamos el coliflor en cuartos y blanqueamos por 4 minutos.
2. Luego lo pintamos con aceite de ajo, agregamos sal y los horneamos. O también puede ser a la plancha. Cuando esta doradito está listo.
3. Terminamos con granada, hojas de cilantro, menta y almendras.