Cazuelas de verduras
INGREDIENTES
Berenjena y mozzarella:
- Berenejenas 2
- Mozzarella 80 grs
- Espinaca 1/2 atado
- Huevo 1
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Zapallitos:
- Zucchinis 2
- Queso crema 200 grs
- Cebolla 1
- Huevos 1
- Espinacas 1/2 atado
- Sal
- Pimienta
Coliflor con puré de espinaca:
- Coliflor 300 grs
- Salsa blanca 200 cc
- Puré de espinacas 200 grs
- Huevos 1
- Queso rallado a gusto
- Sal
- Pimienta
DE BEERENJENAS: Cortar la berenjena en bastones (2cm de espesor x 4cm de largo) saltear en oliva. Salpimentar y reservar.
Colocar en cazuelas de barro una base de espinacas frescas, mozzarella rallada, las berenjenas, huevo crudo y condimentos.
Llevar las cazuelas al horno y gratinar.
DE ZAPALLITOS: Cortar en láminas los zucchinis, grillar y reservar. Cortar en juliana la cebolla y saltear en oliva, realizar lo mismo con las espinacas. Colocar en las cazuelas una base de cebolla, zapallitos grillados, queso crema, Espinacas salteadas, huevo, condimentos y llevar a gratinar al horno.
DE COLIFLOR Y PURÉ DE ESPINACAS: Cocinar el coliflor a la inglesa (agua hirviendo con sal), reservar. Procesar los atados de espinaca para obtener un puré.
Armar las cazuelas con una base de coliflor, salsa blanca con puré de espinacas, huevo y queso rallado. Condimentar y llevar al horno a gratinar.
