CARBONADA EN ZAPALLO

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 1 zapallo grande (ahuecarlo) y horneando.
  • - 3 choclos hervido.
  • - 2 cebollas (brunoise).
  • - 1 morrón rojo (brunoise).
  • - 1 morrón verde (brunoise).
  • - 2 dientes de ajo (picadito).
  • - 800 g de paleta (corte grande).
  • - 2 Papas (corte grande).
  • - 2 zanahorias (rodajas no muy finitas).
  • - 2 batatas (corte Grande).
  • - 300 g de calabaza ( corte grande).
  • - Medio litro de tomate triturado.
  • - Sal y pimienta a gusto.
  • - 3 hojas de laurel.
  • - Medio litro de caldo de verduras.
  • - Ají molido cdas.
  • - Pimentón dulce 3 cdas.
  • - Comino media cda.
  • - Orejones (duraznos o damascos) 300 g.
  • - Verdeo parte verde picada para el final.
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Carbonada en zapallo

PROCEDIMIENTO:

Para el zapallo:
1. Córtale la tapa al zapallo y raspando el interior con una cuchara sácale los filamentos y las semillas, por dentro colocarle cubos de manteca, salpimentar
2. Colocar en una asadera y hornearlo a fuego moderado más o menos 40 minutos. La pulpa debe quedar tierna pero el zapallo tiene que conservar su forma.

Para la carbonada:
1. En una cacerola, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos de 2x2.
2. Agregar la cebolla y los morrones hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la zanahoria.
3. Agregar el tomate algo triturado y el caldo.
4. Sumar las papas, las batatas, la calabaza, los orejones hidratados 30 minutos en agua y el choclo cortado en ruedas finas. Condiméntalo.
5. Cocínalo a hervor bajo, sin revolver, hasta que el arroz esté cocido. Ajusta los condimentos a tu gusto.
6. Rellenar el zapallo previamente cocido.