Para la masa de los buñuelos, en un bol colocar los huevos, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar bien hasta lograr una pasta espesa, agregar más harina o leche de acuerdo sea necesario.
Para el relleno, saltear la espinaca y ajo picados en oliva y salar. Pasar a un bol y mezclar con las hojas de rúcula fresca.
Para el armado, mezclar ambas preparaciones, tomar cucharadas y freír en aceite caliente.
