Budín de calabaza y zuchinis

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Calabaza 2Kg
  • Zuchinis 2
  • Huevos 6
  • Harina leudante 300grs
  • Tomillo c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Azafran 1cda
  • Hojas de lechuga c/n
  • Vinagreta c/n

budín calabaza zucchini

Pelar y cocinar la calabaza en horno. Una vez cocida hacer puré. Cortar en laminas los zuchinis , sellar en sartén y  rociar con salsa de soja durante la cocción. Luego, batir los huevos  junto al tomillo, el azafran, sal y pimienta. Agregar al puré de calabaza y rellenar hasta la mitad un molde de budín previamente forrado con papel manteca. Introducir las laminas de zuchinis hechos un rulo y luego cubrir con la mezcla de calabaza. Finalmente, Cocinar en horno a baja temperatura hasta  50 minutos aprox. Servir caliente con una ensalada de hojas verdes.