BRÓCOLI FRITO CON SALSA

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Brócoli 1 cabeza cortada en arbolitos.
  • - 1 lata de de acuafaba.
  • - Almidón de maíz 1 taza y media.
  • - Polvo de hornear ½ cdita.
  • - Bicarbonato de sodio ¼ cdita.
  • - Sal ½ cdita.
  • - Salsa de soja soja 1 cda.
  • - Aceite para freír c/n.

  • Salsa:

  • - Aceite.
  • - Ajos picados 2 dientes.
  • - Jengibre rallado 2 cditas.
  • - Verdeo 3 ramas parte blanca.
  • - Chile 1 unid picado.
  • - Salsa de soja 3 cdas.
  • - Vinagre de arroz ¼ taza.
  • - Azúcar mascabo ¼ taza.
  • - 1 cda fécula de maíz.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para el brócoli calentar el aceite para freír.
2. Colocar el acuafaba en un bol batir por un minuto hasta que este espumoso dejar en un lado. Agregar la salsa de soja.
3. En un recipiente aparte mezclar la fécula de maíz, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Usar las manos para mezclar queda una preparación quebradiza.
4. Una vez que el aceite esta caliente sumergir el brócoli en la espuma de acuafaba y luego pasar por la mezcla garnuleada de almidón cubriendo completamente con la mezcla seca freír hasta que este dorada y crujiente.
5. Colocar sobre un papel absorbente.
6. Para la salsa agregar aceite en una sartén agregar ajo, jengibre verdeo parte blanca y chile. Cocinar unos minutos.
7. Por otro en una taza mezclar el vinagre, salsa de soja, azúcar y la cucharada de fécula de maíz. Disolver bien y colocar en la sartén. Cocinar hasta que espese agregar el brócoli y servir con la parte verde del verdeo.