Para la bombas de papa, hervir las papas en agua y sal y pisar en un bol, sumar el ajo y perejil picados y condimentar.
Amasar bien y tomar puñados de masa.
Para el armado, moldear el puré para rellenar con tomates secos hidratados, albahaca picada y queso mozzarella.
Bollar, pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
