BERENJENA AHUMADA, TARATOR DE MANÍ Y COUS COUS ESPECIADO

INGREDIENTES

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  Para el cous cous:
  
  
• - 500 g de cous cous.
• - Caldo.
• - Aceite de oliva.
• - Canela 3 cdas.
• - 50 g de Datiles o pasas de uva.
• - Gajos de 1 naranja a vivo.
• - 100 g de almendras tostadas o pistachos.
• - 2 cdas de azúcar impalpable.
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  Para la tarator de maní:
  
  
• - 250 g de pasta de maní (sin azúcar).
• - Agua filtrada.
• - Jugo de 2 limones.
• - 2 dientes de ajo pelados.
• - 1 licuadora.
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  Para la berenjena:
  
  
• - 4 berenjenas medianas quemadas en la hornalla y peladas.
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  Para la salsa de yogur:
  
  
• - Yogur natural 250 cc.
• - Comino en polvo tostado 1 cda.
• - Menta, albahaca y cilantro.