Atados mediterráneos
INGREDIENTES
- Berenjenas 4
- Zapallitos 3
- Morrón rojo 2
- Tomates 3
- Ajo 2 dientes
- Queso rallado 100 grs
- Aceitunas negras 100 grs
- Albahaca 1 puñado
- Ají molido 1 cda
- Puerro 1 puñado
- Choclo entero 2
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- Tomate perita 6
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva
- Albahaca 1 puñado
- Sal
- Pimienta
Cortar las berenjenas en láminas, grillar y reservar (los recortes de éstas se cortan en cubos de 1x1 cm y van al relleno).
Cortar en cubos de 1x1 cm aproximadamente los zapallitos, morrones, tomates. Saltear en aceite de oliva, junto al ajo picado y los granos de choclo. Una vez cocidos agregar albahaca, ají molido, aceitunas picadas groseramente y queso rallado. Rectificar sazonamiento. Reservar.
Blanquear el verde del puerro en agua hirviendo con sal. Luego cortar en tiras los puerros y reservar.
Armar atados con las láminas de berenjenas grilladas. Rellenar bien con los vegetales salteados y cerrar con los hilos de puerro.
En una sartén, calentar el aceite de oliva, el ajo. Agregar los tomates cortados en cubos. Cocinar a fuego suave hasta que se empiecen a deshacer, terminar con albahaca cortada en chifonade.
Colocar la salsa en una asadera de horno, sobre ella los atados de berenjenas. Llevar al horno tapado con papel aluminio durante unos 15 a 20 minutos.
