Atados mediterráneos

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Berenjenas 4
  • Zapallitos 3
  • Morrón rojo 2
  • Tomates 3
  • Ajo 2 dientes
  • Queso rallado 100 grs
  • Aceitunas negras 100 grs
  • Albahaca 1 puñado
  • Ají molido 1 cda
  • Puerro 1 puñado
  • Choclo entero 2
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Tomate perita 6
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva
  • Albahaca 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta

mediterráneo berenjenas salsa choclo morrones

Cortar las berenjenas en láminas, grillar y reservar (los recortes de éstas se cortan en cubos de 1x1 cm y van al relleno).

Cortar en cubos de 1x1 cm aproximadamente  los zapallitos, morrones, tomates. Saltear en aceite de oliva, junto al ajo picado y los granos de choclo. Una vez cocidos agregar albahaca, ají molido, aceitunas picadas groseramente y queso rallado. Rectificar sazonamiento. Reservar.

Blanquear el verde del puerro en agua hirviendo con sal. Luego cortar en tiras los puerros y reservar.

Armar atados con  las láminas de berenjenas grilladas. Rellenar bien  con los vegetales salteados y cerrar con los hilos de puerro.

En una sartén, calentar el aceite de oliva, el ajo. Agregar los tomates cortados en cubos. Cocinar a fuego suave hasta que se empiecen a deshacer, terminar con albahaca cortada en chifonade.

Colocar la salsa en una asadera de horno, sobre ella los atados de berenjenas. Llevar al horno tapado con papel aluminio durante unos 15 a 20 minutos.