ARROLLADO DE ZUCCHINI
INGREDIENTES
- - 1 zucchini rallado.
- - 1 zucchini cortado finito en ruedas.
- - Huevos 5 unid.
- - Sal y pimienta.
- - 5 cdas de fécula de maíz.
- - 3 cdas de azúcar.
Relleno:
- - Ricota escurrida 200 g.
- - Queso 3 cdas firme.
- - Hierbas frescas.
- - Jamón cocido c/n.
- - Zanahorias cortadas en baston cocidas.
Arrollado de zucchini, morrón, zanahoria, ricota y jamón! ??? O podés sacarle el jamón y tenés tu #menuvegetariano ?
PROCEDIMIENTO:
1. Asar el morrón y cortarlo en tiras. Condimentarlo con ajo rallado, aceite y jugo y ralladura de limón.
2. Rallar el zucchini y colocarlo en un repasador con un poco de sal. Dejar drenar bien y escurrir todo el agua.
3. Por otro lado, batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar las cucharadas de fécula de maíz con el zucchini escurrido.
4. Preparar una placa de 30 x 40 cm con papel manteca. Aceitar un poco y colocar la fécula de maíz. Volcar la preparación y por encima acomodar los zucchinis cortados bien finitos.
5. Llevar a un horno medio hasta que se cocine.
6. Dar vuelta sobre una tabla con papel manteca. Despegar con cuidado y dejar enfriar para rellenar.
7. Para la ricota, escurrirla bien y mezclarla con el queso crema firme más las hierbas, que pueden ser perejil, eneldo, orégano fresco.
8. Untar el pionono y acomodar el jamón cocido con el morrón y las zanahorias cocidas.
9. Enrollar y llevar al frío.
