Arrolladitos vegetales
INGREDIENTES
Arrolladitos de berenjena y zucchini:
- Berenjenas 2
- Huevo 1
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Tomates cherry
- Aceite de albahaca
- Queso rallado 100grs
Zucchini:
- Nueces c/n
- Whiskey 2cds
- Crema de leche 2cds
- Tomates secos hidratados c/n
- Queso de rallar c/n
- Zucchini 2
- Roquefort 100grs
Morrones rellenos gratinados:
- Morrón rojo 4
- Zanahoria 2
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Cebolla morada 1
- Mozzarella 100grs
- Azúcar negra 1cda
- Sal
- Aceite de oliva
- Salsa blanca
- Queso rallado
- Salsa de tomate
Para los de berenjena: Cortar en láminas una berenjena, grillarla y reservar. Mezclar el queso crema, huevo picado, tomates, la berenjena ahumada y el queso rallado. Condimentar. Rellenar las berenjenas grilladas y enrollar. Acompañar con un aceite de albahaca.
Para los de zucchini: Mezclar el queso y la crema, pisar bien y condimentar. Agregar las nueces y las gotitas de whisky. Colocar las laminas queso, lamina de zucchini, tomate seco ,emparejar y rellenar. Acompañar con un aceite de tomates secos.
Morrones rellenos gratinados: Sudar las cebollas en una sartén con apenas oliva y la cucharada de azúcar negra. Una vez trasparentes salar y retirar. Cortar los morrones retirando la parte superior, semillas y nervaduras. Rellenar con el mix de cebollas, cubos de queso mozzarella y terminar con salsa blanca y queso rallado. Cocinar en horno hasta que estén tiernos y el queso gratinado. Acompañar con una salsita de tomate.
