ARROLLADITOS DE ZUCCHINI Y RICOTA CASERA

ARROLLADITOS DE ZUCCHINI Y RICOTA CASERA
Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 1 zucchini cortados en láminas.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Jugo de limón.
  • - Laurel.
  • - Romero.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.

  • Ricota casera:

  • - 2 L de leche entera.
  • - 50 cc de jugo de limón.

  • - Para condimentar:

    jugo de limón, sal, pimienta, nuez moscada y tomillo fresco.
  • - Salsa de tomate.

  • Pan de lactosuero:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Sal fina 10 g.
  • - Suero de leche 300 cc.
  • - Azúcar 30 g.

  • - Prefermento 100 g:

    50 g de prefermento + 50 cc de harina y agua + 5 g de levadura seca (1 hora antes).
  • - Manteca 30 g.
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ARROLLADOS DE ZUCCHINI CON RICOTA CASERA 🥒🧀 Y SALSA DE TOMATE 🍅✨ plato rico y fresco para el almuerzo! ☀️ seguí la receta de acá abajo y disfrutalo en tu casa 🙌

1. Para la ricota: poner la leche en una olla, cuando llegue a los 80ºC/85ºC agregar el jugo de limón. Mezclar y dejar cuajar un rato.
2. Cortar los zucchinis en mandolina (lo más finito posible), y marinar con jugo de limón, ajos enteros, laurel, romero, pimienta y pimienta. Dejar unos 20 minutos para que absorba los sabores.
3. Luego, grillar un toque los zucchinis. Dejar enfriar.
4. Hacer una salsa de tomate clásica.
5. Dejar enfriar la ricota para poder colarla.
6. Poner una olla, un colador y un lienzo (o repasador limpio) y colar la ricota.
7. Condimentar la ricota con ralladura de limón, tomillo fresco, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar con la mano y armar bollitos.
8. Enrollar los bollitos con las láminas de zucchinis.
9. Poner un poco de salsa de tomate y los zucchinis por encima. Terminar con un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra y queso.
10. Para el pan lactosuero: Colocar todos los ingredientes en el orden de la receta (la manteca debe estar blanda) y amasar hasta obtener una masa lisa.
11. Tapar y dejar reposar media hora.
12. Volcar la masa sobre la mesada y formar un bollo.
13. Tapar y dejar reposar otra media hora.
14. Aplastar y formar una barra.
15. Acomodar en un molde de pan lactal, previamente aceitado.
16. Realizar un corte sobre la parte superior.
17. Dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
18. Hornear a 180ºC por 35 minutos aprox.