Pastel de coles y crumble de maní

Vegano

INGREDIENTES

  • - 6 diente de ajo.
  • - 1 brócoli mediano.
  • - 2 ramas de romero.
  • - 5 cdas de salsa de soja.
  • - 1 coliflor mediana.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 puñado de salvia.
  • - 3 cdas de coco en escamas.
  • - 1 naranja.
  • - ½ calabaza.
  • - 1 puñado de tomillo.
  • - 1 rama de canela.
  • - 3 cdas de azúcar integral.
  • - 5 cdas de harina de arroz integral.
  • - 1 pizca de nuez moscada.
  • - 500 cc de leche de coco.
  • - Sal marina, pimienta y aceite de oliva c/n.

  • Para el crumble:

  • - 250 g de maní.
  • - 1 puñado de salvia.
  • - 1 puñado de tomillo.
  • - 1 puñado de romero.
  • - 50 g de azúcar orgánico.
  • - 5 cdas de harina de arroz integral.
  • - Sal marina, pimienta y aceite de oliva c/n.

  • Para la salsa teriyaki:

  • - Jengibre.
  • - Cardamomo.
  • - Pimentón.

1.Para el crumble: Picar groseramente los maníes y la salvia.

2.Tostar en una sartén grande los maníes a fuego bien bajo y moviendo constantemente. 

3.Luego, agregar el azúcar, una pizca de sal, otra de pimienta y 8 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar. Después de un minuto agregar la harina de arroz, incorporar y continuar la cocción durante 2 minutos. 

4.Apagar el fuego y agregar la salvia.

5.Para el relleno: Poner en un bol dos dientes de ajo cortados al medio, las flores del brócoli, las hojas y el tallo cortados groseramente, la salsa de soja, la rama de romero, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Mezclar y llevar a una fuente para horno.

6.Poner en otro bol dos dientes de ajo cortados al medio, las flores de la coliflor, las hojas y el tallo cortados groseramente, la cebolla cortada en cuadraditos, la salvia, el coco en escamas, el jugo de una naranja, la ralladura de una naranja, un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclar y llevar a la fuente para horno.

7.Cortar la calabaza en cuadrados, ponerla en un bol con el tomillo, la canela, el azúcar, un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclar y llevar a la fuente para horno.

8.Cocinar en un horno fuerte durante 15 minutos o hasta que los vegetales estén dorados.

9.Para la salsa blanca: Hacer un roux con 5 cucharadas de aceite y 5 de harina de arroz. Luego agregar la leche de coco con la nuez moscada. Salpimentar.

10.Armado: Mezclar los vegetales con la salsa blanca. Rectificar sabores. Poner todo en una fuente para horno y compactar. Cubrir con el crumble, agregar un buen chorro de aceite de oliva, compactar nuevamente y cocinar en horno fuerte durante 5-10 minutos o hasta que se dore.

11.Agregar la salsa teriyaki cuando todo se mezcla con la salsa blanca.
Y a disfrutar! 🥜🥦.