Brochetes veganas
INGREDIENTES
- Para las albóndigas
- - 3 tazas de porotos negros cocidos.
- - 2 tazas de arroz yamaní cocido.
- - 4 cdas. de harina de arroz integral.
- - 2 cdas. de almidón de maíz.
- - 100 g de maní.
- - 1 cebolla morada.
- - 1 pimiento rojo.
- - 4 dientes de ajo.
- - 30 g de hongos de pino secos.
- - 4 cditas. de pimentón ahumado.
- - 2 cditas de curry amarillo ahumado.
- - 2 cditas. de provenzal.
- - 4 cdas de levadura de cerveza nutricional.
- - Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva.
- Para las brochettes
- - 1 pimiento rojo.
- - 1 pimiento verde.
- - 1 pimiento verde.
- - 2 zucchinis.
- - 200 g de champiñones.
- - 200 g de tomates cherry.
- - Cantidad necesaria de palos para brochettes.
- Para la salsa picante
- - 1 puñado generoso de perejil.
- - 1 puñado generoso de cilantro.
- - 1 diente de ajo.
- - 1 chile.
- - 1 limón.
- - Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva.
1.⚡Para las albóndigas: Poner en un bol los porotos negros, el arroz, la harina de arroz, el almidón, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Procesar hasta formar una pasta espesa. Procesar el maní hasta formar un granulado. Agregarlo al bol anterior con los condimentos y mezclar.
2⚡.Hidratar los hongos.
3.⚡Picar las cebollas, el pimiento, los dientes de ajo y los hongos. Luego dorar los vegetales con un chorrito de aceite o agua. Después, los ajos y los hongos. Cocinar un minuto más. Agregar los vegetales al bol anterior con la levadura y mezclar.
4.⚡Formar albóndigas pequeñas y cocinarlas en un horno fuerte durante 20/2 minutos o hasta que se vean doradas.
5.⚡Para la salsa picante: Picar todo y mezclar con un buen chorro de aceite de oliva.
6.⚡Para las brochettes: Cortar los vegetales del mismo tamaño. Formar las brochettes. Cocinarlas en una grilla por todos sus lados.
Y a disfrutar!?✨.
