Picada árabe con Marcelo Mazzarello
INGREDIENTES
Para los pinchos:
- Carne picada 500 grs
- Sal 1 cda
- Pimienta 1 cdita
- Jengibre 1 cdita
- Comino molido 1 cdita
- Menta 1 cdta
- Jugo de limón 1 chorro
- Ajo 1 diente
Para la salsa:
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Pepino 1
- Yogurt sin sabor 1 pote
- Menta 1 puñado
Humus de garbanzo:
- Tostada c/n
Pasta:
- Garbanzos 1 taza
- Ajo 1 diente
- Jugo de limón 1
- Semillas de sésamo 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Perejil 1 puñado
Para los pinchos, en un bol colocar la carne picada e ir agreagando el resto de los ingredientes a medida que amasamos la preparación. Debemos amasar por unos 10 minutos. (Agregar el ajo y jengibre rallados y la menta picada).
Una vez que la carne está homogénea, tomamos albóndigas y hacemos cilnidros amasando. Incrustar en palitos de brochette y cocer al horno fuerte (grill preferentemente) por 20 minutos.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en un bol de mixer o procesadora y procesarlos. (Agregar el pepino picado para fácil procesamiento).
Mojar las brochettes en la salsa y servir.
Para el humus, procesar todos los ingredientes de la pasata, untar sobre las tostadas y servir como entrada.
Para los niños envueltos ver receta completa en:
